Camarones Enchilados estilo Cubano y con Whisky

Si a usted le gusta comer camarones cocinado en cualquier forma, quizás le gustaría Camarones Enchilados pero con un estilo Americano – aniñándole la bebida al cólica de Whisky.   Mi preferido es Jack Daniel’s pero igualmente le puede echar Chivas Regal.   En cuando mi familia llego a los Estados Unidos de Cuba, mi mama siguió cocinando unas de mis comidas favoritas – los Camarones Enchilados – pero experimento con los ingredientes disponibles aquí.  Que buenísimo que unos de esos ingredientes fue Whisky.  Le da a los camarones hasta un sabor más rico – si, es posible!

Aquí les doy la receta que mi hermana, la hija mayor en mi familia, ha guardado durante los años.  Y como la mayor, ella estaba encargada de la cocina cuando mi mama no podía cocinar.  Yo, como la hermana pequeña, lavaba los platos.  Ya llevamos 50 años aquí en los Estados Unidos y hasta este dia, mi hermana puede cocinar cualquier comida para mí y yo le lavo los platos sin ningún problema.  Gusta!

Camarones Enchilados

Ingredientes:

4 libras de Camarones
1-2 Cebollas
Polvo de Ahí
Mezcla de Sazones Italianos (Italian Seasoning)
7 Dientes de Ajo
1 Pimentón Verde
1 Pimentón Roja
1 Hoja de Laurel
Sal y Pimienta Negra
2 Latas de Salsa Tomate
1 Lata Pequeña de Petit Pois
1 cucharadita de azúcar
1/2 Taza de Ketchup
Aceite Oliva
Salsa Caliente (Tabasco)
1-2 cucharas de whisky Jack Daniel’s o de Chivas Regal
Sazón Goya o Sazón con Azafrán

Lava los camarones, sazona con sal, pimiento negra, sazones Italianos, y polvo de ahí.  Si quieres, sazones los camarones la noche anterior

Para cocinar la salsa:

Pica las cebollas, la pimentón roja, el pimento verde, y los dientes de ajo.  En un sartén hondo, calienta el aceite oliva.  Hecha las cebollas, los dos pimentón, y el ajo.  Revuelve.  En cuando se están poniendo un poquito amarillo, entonces echa las latas de tomate, el Ketchup, y los sazones con azafrán.  Revuelve bien.  Hecha la azúcar (para cortar el acido de la sasla un poquito), y la lata de Petit Pois con su liquido.  Si quieres, echa un poco de vino tinto o de vino blanco (como prefieres).  Cocina la salsa por 15 minutos y revuelve de vez en cuando.  Añade los camarones.  Si la salsa no cubre los camarones, echa un poquito de agua pero no mucho porque los camarones sueltan agua también.  Sigue cocinando en fuego lento de 1 a 2 horas (no se olvida a revolver cada 15 o 20 minutes).  Saborea la salsa para haber si le hace falta sal.  Hecha la salsa de Tabasco.  Si le gusta los camarones bien enchilados, le puede echar más en su plato después.  Finalmente, echa las cucharadas de Jack Daniel’s o de Chivas Regal.  Revuelve.  Si la salsa está muy liquido, destape el sartén y cocina hasta que la salsa se pone más espese.

Mis Modificaciones

El ingrediente que yo no uso son los sazones preparados en paquetes.  Casi siempre, esos paquetes contiene el ingrediente conocido como MSG.  Las personas que sufren de migrañas, no deben consumir este ingrediente porque es muy común que MSG empieza una migraña.  Si tienes alguna duda, prepare sus sazones propios.  Y entonces, gusta!

Ropa Vieja en el Crock Pot

Que rico cocinar Ropa Vieja, ese plato Cubano tan delicioso, para su familia. Pero con el cansancio de esta vida entre el trabajo (afuera o dentro de la casa), criando los muchachos, corriendo de un lugar a el otro, o quizás también cuidando a nuestros padres, es muy difícil querer a cocinar una gran cena a el final del dia. Un invento Americano de cocinar lento, conocido como el Crock Pot, le da a uno la libertad de preparar una comida deliciosa y con poquita preparación. Facilmente, y tempranito en la mañana, uno mezcla los ingredientes de cualquier receta para el Crock Pot en la olla especial. Entonces conecte el Crock Pot, deja los ingredientes a cocinar por horas, y ya. Sigue con su dia sin preocuparse ni un poquitico de que vas a cocinar para la cena. Cuando es tiempo de cenar, el Crock Pot te tiene la comida a la orden!

Aquí les tengo una receta para Ropa Vieja que encontré en Food.com, pero con algunas modificaciones:

Ingredientes:

2 libras bistec de flanquee. Sazona el bistec la noche anterior con un poquito de sal, pimienta negra, oregano, y jugo de limón. Ponga el bistec en una bolsa plástica sellada y en el refrigerador.

8 onzas de tomate aplastado en lata (en Ingles, la lata dice: Crushed Tomatoes)
Media taza de agua
2 hojas de laurel
1 cucharada vinagre de vino tinto
2 cucharadas de ajo molido
½ cucharadita de comino
¼ cucharadita de sal y de pimienta negra
1 cebolla grande en lascas fina
1 aji (pimienta) verde y roja (pero no picante) en lascas fina
Una lata, 14 ½ onzas, de tomates cortado en pedazos pequenos, quizás con Basil (en Ingles, la lata dice: Diced Tomatoes)

Direcciones:

Mezcla los tomates aplastados, el agua, las hojas de laurel, vino tinto, ajo, comino, sal, y pimienta negra en la olla de Crock Pot.
Agregue la cebolla encima.
Ponga el bistec encima de las cebollas y echa un poquito de el liquido sobre el bistec.
Ponga las lascas de aji rojo y verde (pimientas) encima.
Echa la lata de tomates en pedazos encima.

Cubre la olla de Crock Pot, conecta a la electricidad, y ponga en cocina lento – el boton que dice "Low” en Ingles. (El botón que dice “High” es para cocinar mas rápido.) Entonces deja cocinar en Low (lento) para mas o menos 8 o 9 horas.

Cuando están listo para comer, sirva el bistec en trozos en un plato hondo con los jugos encima y sobre arroz blanco.  A su familia le encantara y que bueno oir – “Esto es tan sabroso!” Disfrute!