Camarones Enchilados estilo Cubano y con Whisky

Si a usted le gusta comer camarones cocinado en cualquier forma, quizás le gustaría Camarones Enchilados pero con un estilo Americano – aniñándole la bebida al cólica de Whisky.   Mi preferido es Jack Daniel’s pero igualmente le puede echar Chivas Regal.   En cuando mi familia llego a los Estados Unidos de Cuba, mi mama siguió cocinando unas de mis comidas favoritas – los Camarones Enchilados – pero experimento con los ingredientes disponibles aquí.  Que buenísimo que unos de esos ingredientes fue Whisky.  Le da a los camarones hasta un sabor más rico – si, es posible!

Aquí les doy la receta que mi hermana, la hija mayor en mi familia, ha guardado durante los años.  Y como la mayor, ella estaba encargada de la cocina cuando mi mama no podía cocinar.  Yo, como la hermana pequeña, lavaba los platos.  Ya llevamos 50 años aquí en los Estados Unidos y hasta este dia, mi hermana puede cocinar cualquier comida para mí y yo le lavo los platos sin ningún problema.  Gusta!

Camarones Enchilados

Ingredientes:

4 libras de Camarones
1-2 Cebollas
Polvo de Ahí
Mezcla de Sazones Italianos (Italian Seasoning)
7 Dientes de Ajo
1 Pimentón Verde
1 Pimentón Roja
1 Hoja de Laurel
Sal y Pimienta Negra
2 Latas de Salsa Tomate
1 Lata Pequeña de Petit Pois
1 cucharadita de azúcar
1/2 Taza de Ketchup
Aceite Oliva
Salsa Caliente (Tabasco)
1-2 cucharas de whisky Jack Daniel’s o de Chivas Regal
Sazón Goya o Sazón con Azafrán

Lava los camarones, sazona con sal, pimiento negra, sazones Italianos, y polvo de ahí.  Si quieres, sazones los camarones la noche anterior

Para cocinar la salsa:

Pica las cebollas, la pimentón roja, el pimento verde, y los dientes de ajo.  En un sartén hondo, calienta el aceite oliva.  Hecha las cebollas, los dos pimentón, y el ajo.  Revuelve.  En cuando se están poniendo un poquito amarillo, entonces echa las latas de tomate, el Ketchup, y los sazones con azafrán.  Revuelve bien.  Hecha la azúcar (para cortar el acido de la sasla un poquito), y la lata de Petit Pois con su liquido.  Si quieres, echa un poco de vino tinto o de vino blanco (como prefieres).  Cocina la salsa por 15 minutos y revuelve de vez en cuando.  Añade los camarones.  Si la salsa no cubre los camarones, echa un poquito de agua pero no mucho porque los camarones sueltan agua también.  Sigue cocinando en fuego lento de 1 a 2 horas (no se olvida a revolver cada 15 o 20 minutes).  Saborea la salsa para haber si le hace falta sal.  Hecha la salsa de Tabasco.  Si le gusta los camarones bien enchilados, le puede echar más en su plato después.  Finalmente, echa las cucharadas de Jack Daniel’s o de Chivas Regal.  Revuelve.  Si la salsa está muy liquido, destape el sartén y cocina hasta que la salsa se pone más espese.

Mis Modificaciones

El ingrediente que yo no uso son los sazones preparados en paquetes.  Casi siempre, esos paquetes contiene el ingrediente conocido como MSG.  Las personas que sufren de migrañas, no deben consumir este ingrediente porque es muy común que MSG empieza una migraña.  Si tienes alguna duda, prepare sus sazones propios.  Y entonces, gusta!